Esssen & Trinken

Das Angebot an neuen und modernen Lokalen, hauptsächlich in den österreichischen Städten, hat in den letzten Jahren eine unglaubliche Erweiterung erfahren. Essen und Trinken nimmt nach wie vor einen sehr prominenten Stellenwert beim Österreicher ein, gleichzeitig ist er aber bereits viel offener für neue Entwicklungen auf dem Gebiet von Essen und Trinken als allgemein angenommen.

Niemand konnte vorhersehen, dass die Eröffnung der ersten Sushi Lokale derart erfolgreich verlaufen würde. Der Österreicher erwies sich zum allgemeinen Erstaunen bei neuen Angeboten auf dem kulinarischen Gebiet weit weniger konservativ, als allgemein vorausgesetzt und roher Fisch wurde mit Begeisterung angenommen. Zuvor war dies auch schon bei Chinesen und Pizzerias so.

Frühstück

Es beginnt beim Frühstück. Der Österreicher will sich wieder mehr Zeit für das Frühstück nehmen, besonders am Wochenende, sich aber möglichst nicht selbst die Mühe machen. Also wird auswärts gefrühstückt und es gibt inzwischen jede Menge Lokale für Langschläfer. Wer sich nicht auf österreichische Klassiker wie das Kipferl, das knusprige Kaisersemmerl mit Marmelade oder Guglhupf zum Kaffee beschränken möchte, kann sich schon ab der Morgenstunde beim Frühstücktisch auf eine kulinarische Weltreise der Frühstücksvariationen begeben- Das Frühstücksbuffet kann von Bagels wie in New York bis zum türkischen Kräutertee viele Überraschungen aufweisen und wird sich oft eher zum Brunch ausdehnen. "Brunchen heißt Chillen" - hier gibt es wiederum die Wahl z.B. zwischen Insel-Brunch, Colombo-Brunch mit Spezialitäten aus Sri Lanka oder Curry Brunch. Der Feinspitz will vielleicht ein musikalisches Brunch im Gastgarten genießen oder einen Klassik-Brunch am Wilhelminenberg. Gastwirtschaften mit Gastgarten, schräger Jazzmusik und zeitgenössischer Kunst sind auch bei Familien mit Kindern sehr beliebt.

Snacks

Der Magen des Büromenschen verlangt einen Happen zwischendurch, der ihn möglichst nicht belasten sollte. Er wird sich vielleicht mit Suppen, Salaten und einer variantenreichen Snackauswahl, einem Clubsandwich - auch zum Mitnehmen in Designerverpackung versorgen. Die Systemgastronomie bietet ihm frische Zubereitung in einer Stehbar oder einer Schauküche, etwa "Fast Food" in "Slow Food" Atmosphäre. Auch geeignet für Kalorienbewusste. Beliebte Fast Food Ketten in Österreich sind McDonalds oder Burger King. Die sind dann aber für weniger Kalorienbewusste. "Soup to go" für den Eiligen ist ebenso populär wie "Coffee to go".

Mittagessen / Abendessen

Das Business Lunch wird gerne entspannt in einer gemütlichen Lounge eingenommen, vielleicht auch bei einem Cross over Buffet, wo das geeignete ruhige und anregende Ambiente vorherrscht. Sollte mehr Zeit für ein gemütliches Essen sein, kann es schwer fallen, sich bei dem reichhaltigen Angebot zu entscheiden. Falls Beisel sollte es schon das feine Beisel sein mit ausgezeichneter Hausmannskost, einem stimmungsvollen Restaurant mit ausgezeichnetem Service. Der österreichische Konsument war immer schon besonders anspruchsvoll. Und bei seinem Stamm-Heurigen erwartet er inzwischen auch ein besonders gut sortiertes Buffetangebot mit ausgezeichneten Weinen (Rotwein, Weißwein), vorzüglich aus eigenem Anbau. Und auf die Schweinshaxe (Stelze) im Biergarten im Wiener Prater (Schweizerhaus) will er bestimmt nicht verzichten.

Neben der traditionellen österreichischen Küche dominieren die gut geführten, bekannten italienischen Lokale mit elegant-mediterranem Flair. Sie zaubern Urlaubsstimmung, ob man nun Spezialitäten aus Apulien, der Toskana oder Friaul bevorzugt. Der verwöhnte Gast schwört inzwischen auf seinen Lieblings-Italiener, wo die Pasta täglich frisch zubereitet wird und der Prosecco und Grappa von hervorragender Qualität ist. Französische Gourmetrestaurants und französische Edelbistros bieten erstklassige, kulinarische Erlebnisse. Die kreative Küche österreichischer Haubenköche wiederum begeistert den Feinschmecker, der es sich auch leisten kann.

Exotische Lokale & Szene

Exotische Lokale sind in Österreich immer noch auf dem Vormarsch. Ob es sich nun um ein orientalisches Lokal in der Wiener Gumpendorfer Straße, konzipiert nach dem todschicken und sündteuren Restaurant im Oriental Riverside Hotel in Shanghai handelt, oder eines der "Running Sushi" Kette, alle haben ihre Anhänger. Wir können uns an Lammspieß vom Persischen Holzkohlengrill erfreuen, an grandioser Opiumhöhlenatmosphäre in hervorragend designten Chinalokalen, an Sashimi und Maki in Szene Restaurants, an afrikanischem Couscous, an kreolischen und Cajun Köstlichkeiten erfreuen. Die Wiener Lokalszene bietet ein marokkanisches Buffet mit orientalischem Ambiente nach einem original arabischen Hammam, sowie eine ausgezeichnete austro-italienisch-asiatische Fusionsküche. Die zahlreichen japanischen Restaurants offerieren wiederum eine exotische Melange aus China, Vietnam und Thailand in meist hervorragender Qualität. Oder soll es vielleicht ein Currygericht bei einem der ausgezeichneten Edel-Inder sein?

Szene

Beliebt und erschwinglich sind derzeit auch die jungen Lokale der Wiener Naschmarkt Szene. Szenetempel mit leidenschaftlichen Köchen mit dem Hang zum Exotischen sind für Schick und Mick ein gefundenes Fressen. Exquisite Fisch- und Seafood-Gerichte mussten sich im meerlosen Österreich mit seinem traditionellen Heringsschmaus Buffet erst durchsetzen aber jetzt können wir wählen zwischen köstlichen Gerichten der Dalmatinischen Küche, wo der Fisch 3 x die Woche aus Dalmatien importiert wird und gegrillten Meeresfrüchten und im Dampf gegarten Hummer und Oktopus für die Freunde amerikanischer Seafoodküche.

Die vegetarische und vegane Küche ist ebenfalls auf dem Vormarsch und beschränkt sich keineswegs mehr auf "Körndlfutter". Für den Liebhaber fernöstlicher Spezialitäten ist es meist wichtig, dass er sich darauf verlassen kann, glutamatfreie Speisen vorgesetzt zu bekommen. Wer die mexikanische Küche mit ihren Burritos, Tacos und Enchiladas mag, wird sich auch für Mojitos und Caipirinhas begeistern. Charmanter, cooler und kompetenter Service wird auch in den vielen Clubs, Vinotheken und Bars erwartet. Die Location muss hipp sein, das Interieur cool, man sitzt gerne zwischen Londoner Lederfauteuils, Teak, japanischen Holzfassaden und schrägem Barinventar. Der Barkeeper sollte vielleicht ein besonders Jongliertalent mit Flaschen und Gläsern besitzen oder man lernt Salsa in einer Kubanischen Dance Cocktail Bar. Egal, ob sich der Wiener in einem der gehobenen Restaurants bei der Weinwahl von einem erfahrenen Sommelier beraten lassen will oder in der Wiener Szene am Champagner nippt, immer wird die Qualität des gewählten Getränks auf dem Weg zum Genuss eine entscheidende Rolle spielen. Auch die Flasche Wein oder Sekt im Picknickkorb, den man sich zum Mondscheinpicknick an der Alten Donau oder im Schlosspark von Grafenegg entsprechend füllen lassen kann, sollte dem Gaumen schmeicheln.

Mit einer reichen Auswahl frischer, hervorragender, kontrollierter Rohstoffe, Exklusivem und Feinem für die eigene Küche kann man sich wiederum auf den ausgezeichneten Bio-Bauernmärkten in ganz Österreich eindecken.